Localizada em Kakudahama, aos pés do Monte Kakuda, de frente para o Mar do Japão, no bairro de Nishikan, cidade de Niigata, a Vinícola Caved'D'Occhi oferece uma ampla gama de comodidades, incluindo uma loja de vinhos, um restaurante que serve presunto e linguiça artesanais, uma padaria que utiliza fermento caseiro e assa em forno de pedra a lenha, uma fonte termal natural e um salão de beleza e spa Aveda. Em novembro passado, foi inaugurada uma nova pousada, a Winery Stay Travigne. Seu objetivo principal é incentivar os hóspedes a permanecerem o máximo de tempo possível na terra onde o vinho nasce. Se possível, gostaria de ficar por vários dias, tempo suficiente para degustar todos os diferentes vinhos.
Fotografias de Shinsuke Matsukawa
Travigne com vista para os vinhedos
Na produção de vinhos, é impossível resistir à velocidade com que as uvas crescem. Talvez seja o tempo que determine isso. Quando chegamos a Travigne, o tempo parecia passar de uma forma verdadeiramente tranquila. O edifício tem uma textura e cor terrosas que lembram uma vinícola. O fato de ser todo feito de madeira sugere que o aroma do vinho irá permear o interior com o tempo. Os nomes dos quartos, "Yamadori", "Honeybee" e "Mole", vêm de vinhos da "Série Animal" da Curved 'Occhi'. Chaves de latão com rótulos exclusivos abrem portas decoradas com pegadas. Embora a planta de todos os quartos seja semelhante, os móveis e as obras de arte, trazidos da Europa, são todos diferentes, criando um sabor único, assim como os próprios vinhos.
A seleção requintada inclui taças de vinho da Kimura Glass, toalhas Imabari Tango e produtos de higiene pessoal botânicos da Aveda.
A disposição dos cômodos permite vistas panorâmicas dos vinhedos a partir de todos os quartos. A uva Albariño, originária da Península Ibérica, se estende por toda a propriedade. Das aproximadamente 40 variedades cultivadas até o momento, esta uva branca é a principal da Cave'd'Occhi. "Senti a mesma atmosfera quando desembarquei no Aeroporto de Vigo, na Espanha. Assim que começamos a cultivá-la, descobrimos que ela se adaptava perfeitamente à região. No entanto, o solo arenoso aqui é pobre em minerais, resultando em um vinho leve que realça os aromas naturais das uvas", afirma o enólogo Fumito Kakegawa. Um dos pontos altos de se hospedar nesta região é a oportunidade de ouvir as histórias dos produtores de vinho em uma visita guiada à vinícola. Ouvir as histórias por trás das ilustrações nos rótulos ajudará você a desenvolver um amor pelos vinhos.
Para o seu tão aguardado jantar, você pode esperar ser levado a um restaurante em um prédio separado, mas prepare-se para um desvio inesperado. O menu degustação, com foco em vinhos, é preparado por Ryu Sato, que se formou no Le Bourguignon em Nishi-Azabu e na França. Fascinado pela Cave d'Occhi, o chef, que tem experiência em vinificação, transforma ingredientes locais em pratos requintados. Após apreciar a harmonização, siga para o lounge para mais um ou dois drinques. Você pode até degustar vinhos raros no seu quarto até sentir sono, um luxo possível apenas em uma pousada vinícola.
Se você quiser levar para casa as lembranças desta estadia, talvez queira experimentar o vinho tinto "Sable", que significa areia e foi criado a partir do desejo de "fazer um vinho que evocasse uma cena". As palavras de Kakegawa, "Sou tanto um enólogo quanto um comunicador", são memoráveis.
Estadia em vinícola TRAVIGNE
1661 Kakutahama, distrito de Nishikan, cidade de Niigata, província de Niigata
☎0256-77-5460 (Horário de atendimento: 8:00-22:00)
Check-in às 15:00 / Check-out às 11:00
10 quartos no total
As tarifas por pessoa para duas pessoas compartilhando um quarto, incluindo duas refeições, começam a partir de 35.000 ienes (sem incluir o imposto sobre consumo).
