Do livro "Chaai", de Takeshi Matsuyama (publicado pela Fujinsha em 1995).
Chá Meishan
Certo dia, meu sogro, que havia retornado a Taiwan, me enviou um pouco de chá Meishan, dizendo que havia conseguido obter um chá de qualidade relativamente boa este ano.
Aparentemente, a sede da Meishan Tea fica aos pés de Alishan, famosa por seu belo nascer do sol. O chá do ano passado estava delicioso, mas o deste ano estava especialmente delicioso.
Certa vez, ouvi de um comerciante de chá taiwanês que as árvores de chá começam a produzir boas folhas de chá cerca de cinco anos após o plantio, mas o chá mais saboroso só aparece por volta do sétimo ano.
O chá "Umeyama" está agora em sua primeira temporada de consumo, e esta é uma oportunidade imperdível.
O "Chá Meishan" também é um chá oolong, e seu método de fabricação é o mesmo do famoso "Chá Oolong Dongding" do Condado de Nantou. As folhas, colhidas à mão em formato de lasca, são totalmente torcidas e, quando a água quente é despejada sobre elas, se desdobram surpreendentemente grandes.
Nunca vi os campos, mas, de acordo com o mapa, eles estão em uma área bastante montanhosa, a uma altitude relativamente elevada, portanto pertencem à chamada categoria de chá de alta montanha, o que significa que o chá produzido tem um aroma forte.
Às vezes, conhecidos me perguntam se existe outra maneira de beber chá na cerimônia tradicional do chá Takumi, além de prepará-lo em um pequeno bule.
Alguns leitores podem achar que, mesmo que as folhas de chá sejam supostamente de alta qualidade, simplesmente não conseguem extrair um sabor agradável. Para essas pessoas, recomendamos o uso de uma cafeteira de filtro.
Basta colocar mais algumas folhas de chá no filtro de papel e ligar a cafeteira, como se faz com o café. No entanto, nos meus testes, descobri que passar a água apenas uma vez não era suficiente, então, embora seja um pouco trabalhoso, é uma boa ideia despejar a água do chá de volta no reservatório e passá-la pelo filtro novamente.
Em outras palavras, as folhas de chá não se abrem completamente durante a primeira infusão.
Se você usar uma cafeteira, a água será fervida, o que é perfeito para o chá oolong. Além disso, não ficará muito forte, sendo ideal para compartilhar com um grupo de pessoas ou para o ambiente de trabalho. No entanto, a maioria das cafeteiras traz um aviso para adicionar apenas água, então lembre-se disso.
No calor escaldante do verão japonês, preparar uma grande quantidade de chá e deixá-lo esfriar na geladeira antes de beber é uma ótima ideia. No entanto, o verão passado foi longo e quente. O calor muitas vezes me deixava para baixo, mas era justamente em momentos como esses que eu preparava uma xícara de chá Umeyama quente no meu bule favorito e deixava seu aroma me animar.
