Uma técnica decorativa em que o esmalte é incrustado com folha de ouro ou prata. É difícil encontrar folha fina hoje em dia, por isso é raro ver relógios novos com paillonné. Anita Porsche é atualmente a principal especialista na indústria relojoeira, mas marcas como a Jaquet Droz estão trabalhando para recriar a técnica paillonné.