Fundada em 1874 por Georges-Édouard Piaget em La Côte-aux-Fées, uma vila nas montanhas do Jura suíço, a empresa inicialmente fabricava mecanismos e componentes, mas quando seu filho Timothée assumiu o comando em 1911, começou a produzir relógios de bolso e de pulso. A terceira geração, Gérald e Valentin Piaget, registraram a marca Piaget em 1943 e, dois anos depois, abriram uma oficina maior, expandindo ainda mais suas operações.
Em 57, a empresa lançou o Calibre 9P, um movimento de corda manual com apenas 2 mm de espessura, revolucionando a indústria relojoeira. Em 60, apresentou o Calibre 12P, um movimento automático com 2.3 mm de espessura e rotor macro, consolidando-se como uma marca especializada em relógios ultrafinos. Nessa mesma época, a empresa estabeleceu um ateliê em Genebra, especializado em ourivesaria e cravação de pedras preciosas, e passou a supervisionar todo o processo de fabricação de relógios-joia. Mais tarde, sob o lema "Fazendo coisas que nunca foram feitas antes", a empresa lançou relógios com mostradores de pedras preciosas, que ficaram famosos por terem sido usados por Jacqueline Kennedy. Em 67, a empresa colaborou com o pintor Salvador Dalí, conquistando o apoio de celebridades e artistas.
Inspirado no esporte de elite que é o polo, o Piaget Polo, concebido em 79, apresenta um design de caixa único que combina formas redondas e almofadadas, e permanece parte da coleção. Em 98, a empresa lançou o Calibre 430P, um movimento ultrafino que substituiu o Calibre 9P, e batizou a coleção de relógios ultrafinos equipados com esse movimento de Altiplano. Desde então, a marca continua a quebrar recordes de espessura e, em 2018, lançou o Altiplano Ultimate Concept, o relógio de pulso mecânico mais fino do mundo. Tecnologias inovadoras, como a incorporação do fundo da caixa na placa de base do movimento, o uso de uma caixa em liga de cobalto para maior resistência e a corda do relógio por meio de um adaptador especial em vez de uma coroa padrão, permitiram uma espessura de caixa de apenas 2 mm. Em 20, a marca começou a vender este modelo sob encomenda.